Translate

sabato 16 febbraio 2013

CROSTATA DI ROSE DI MELE

Non potevo non provarla!
troppo bella da vedere con gli occhi e sicuramente
troppo buona da gustare con una buona tazza di caffè.


CROSTATA DI ROSE DI MELE.
Ingredienti per la frolla :

230 gr farina 00
100 gr burro
100 gr zucchero
la scorza grattugiata di un limone
1 uovo
l/3 cucchiaino di lievito

Per la crema: ho utilizzato la ricetta originale(bulgara)

400 ml latte
100 ml di spumante
3 tuorli d’uovo
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina

Prepariamo velocemente la frolla, mischiando insieme tutti gli ingredienti e mettiamola a riposare in luogo fresco.
Prepariamo la crema mischiando i rossi con zucchero e farina e montandoli fino a che non diventeranno bianchi e spumosi, poi aggiungiamo il latte  e lo spumante poco per volta. Quando sarà amalgamato bene, mettiamo sul fuoco e cuociamo lentamente, continuando a mescolare, fino a che sarà rassodato. Mettere a freddare e prepariamo le mele. Aiutandosi con un pelapatate o uno sbucciamela, cominciate a tagliare le mele con la buccia lavata e asciugata, in modo che la polpa abbia sempre una piccola striscia di buccia. Vi metto la foto della procedura, così da essere più chiara.

Arrotolate le strisce di mela così ottenute, fino a comporre una rosa, aiutandovi anche con pezzi più piccoli, per dare l’idea del petalo.
Stendere la frolla lasciata a riposare, foderare uno stampo imburrato e infarinato, farcire la frolla con la crema e coprire con le rose di mela. Spolverare le mele con zucchero bianco e fiocchetti di burro e infornare a 189° per circa 40 minuti. Una volta raffreddato spolverare con zucchero a velo.
ricetta GIALLO ZAFFERANO.
Seguite le foto che ho fatto, vi aiuteranno a comporre la crostata.













Nessun commento:

Posta un commento