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domenica 9 dicembre 2012

POLIPO ALLA LUCIANA

INGREDIENTI:
2 Polipi di circa 2 kg l'uno prezzemolo, olio di oliva, sale, pepe q.b.Queste dosi sono sufficienti per 10 persone considerando 200 gr  di insalata ciascuno ( anche perché il polipo si riduce molto nella cottura)
ESECUZIONE:
Pulite e lavate il polipo,ponetelo in una pentola capiente privo di acqua,porlo sul fuoco a calore medio con il coperchio,da quando arriva a bollore date circa 1 ora e 1/2 di cottura; per accertarvi  se è sufficiente  come tempo , con uno spiedo di legno infilzate un tentacolo ,se pone resistenza ad entrare prolungate i tempi  di cottura.Una volta freddato si taglia  in piccoli pezzi, si condisce con olio. prezzemolo, sale e pepe( per chi lo gusta una  spruzzatina di limone)


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